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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(y感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思ī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒ感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思u)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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